開店需要多少錢？一篇搞懂餐飲開店成本與預算規劃全攻略
你是否常常問自己：「開店需要多少錢？」其實這個問題沒有一個固定答案，但若以開餐飲店為例，一般期初開設費用大約需要120萬元，若裝潢與設備需求更高，可能會再增加200萬～250萬元不等。除此之外，每月還有固定成本約19萬元與變動成本約3萬元，若資金規劃不當，很容易讓創業夢胎死腹中。
以下將詳細解析開店成本的組成、預算編列原則與回本期估算，讓你掌握餐飲開店成本與開店預算表的重點，為你的創業之路做好準備。
一、開店需要準備什麼？掌握兩大類成本：開辦費與每月支出
開店成本可分為兩大類：
1. 一次性「開辦費」包含：
| 項目 | 預估費用區間 |
|---|---|
| 店面租金押金（1個月租金+2個月押金） | 15萬～35萬元 |
| 頂讓金 | 20萬～100萬元（視區域與店況而定） |
| 裝潢費用（招牌、裝修、隔間） | 15萬～50萬元 |
| 設備器材（廚具、冰箱、POS系統） | 20萬～80萬元 |
| 員工訓練費（每人6千～8千元） | 約1萬～2萬元 |
| 合約公證費、瓦斯表押金、雜項費用 | 5千～3萬元 |
➡ 總額合計：約需120萬元～200萬元
2. 每月營運支出（固定+變動成本）：
| 項目 | 每月預估金額 |
|---|---|
| 固定成本（租金、人事、水電） | 約19萬元 |
| 變動成本（原物料、耗材） | 約3萬元 |
| 營運行銷（廣告、促銷活動） | 約1萬～3萬元（依行業而定） |
二、常見餐飲開店成本比例建議
根據市場經驗與創業顧問建議，開店成本比例建議如下：
| 成本項目 | 推薦比例 |
|---|---|
| 租金 | 10%～15% |
| 人事成本 | 20%～30% |
| 原物料成本 | 30%～40% |
| 雜項（稅金、水電、維修） | 10%～20% |
| 行銷推廣 | 5%～10% |
這些數據可以依照實際營運項目與地區進行調整，但控制好成本比例，是開店是否成功的關鍵之一。
三、開一家麵店需要多少錢？（小吃店成本計算）
若以麵店或小吃店為例，這類型的開店預算相對彈性，以下為保守估算：
裝潢與基本廚具費用：約50萬～70萬元
頂讓金（若有）：約30萬～60萬元
租金及押金（3個月）：約15萬～25萬元
開辦稅務、證照、瓦斯費：約2萬～5萬元
開幕行銷預算：約2萬～5萬元
初期週轉金（2個月）：約20萬～30萬元
➡ 合計：約120萬～150萬元
使用【小吃店成本計算】Excel表格可幫助你快速整理上述費用，建議在開店前務必製作一份完整的開店成本分析表。
四、創業資金配置建議：600萬如何分配才安全？
若你有600萬元的創業資金，應將資金做以下分配：
| 預算用途 | 配置比例 | 預算金額 |
|---|---|---|
| 開辦費（頂讓金、裝潢、設備） | 50% | 100萬元 |
| 半年營運準備金（租金、人事等） | 30% | 200萬元 |
| 週轉與風險預備金 | 20% | 100萬元 |
這樣的配置能讓你穩健進場，也有餘裕應對突發狀況，如設備故障、人力變動或市場淡季。
五、回本期要多久？開店多久可以回本？
許多人都關心：「開店多久回本？」
答案取決於每日營收、毛利率與初期投入資金。以下為範例計算方式：
📌 假設條件：
初期投入成本：350萬元
每月營收：120萬元
毛利率：30%
每月淨利：約40萬 × 30% = 12萬元
➡ 回本時間：
150萬 ÷ 16萬 = 約9～10個月
若中途遇到淡季或特殊支出，建議保守估計回本期為12個月以上。
六、不同類型店面創業成本比較表
| 類型 | 開辦費用 | 每月固定支出 | 變動成本估計 | 預估回本期 |
|---|---|---|---|---|
| 小吃店 | 120萬～150萬 | 約19萬 | 約3萬～5萬 | 8～12個月 |
| 飲料店 | 100萬～200萬 | 約15萬 | 約5萬～10萬 | 6～10個月 |
| 寵物零售 | 150萬～250萬 | 約20萬 | 約8萬～15萬 | 10～15個月 |
| 零食專賣店 | 50萬～100萬 | 約10萬 | 約5萬 | 6～8個月 |
| 文具店 | 80萬～150萬 | 約12萬 | 約3萬～5萬 | 8～10個月 |
小提醒：上述為一般行情估算，實際情況須依據地點、規模與營運策略而定。
七、開店成本計算 Excel 如何製作？
想快速掌握各項費用項目，建議製作一份【開店成本計算Excel表格】，可包含以下欄位：
項目分類（開辦費／每月支出）
費用項目名稱（如租金、設備）
預估金額
實際金額
備註（付款進度、預定付款日）
可搭配Google Sheet共享給會計或合夥人即時更新，清楚追蹤資金流動。
八、如何降低開店風險？
預留三個月以上的週轉金，避免營收未穩就周轉困難。
控制裝潢預算，不一定要一次裝潢到頂。
二手設備省成本，但須確認品質與保固。
從小規模測水溫，可從外帶小吃店、攤車或快閃開始。
採用預約制或先付款制（如開設課程、預訂制餐廳）減少虧損。
結語：開店不是夢，但成本精算不能忽略
開店從來不是單靠熱情就能成功的事，「錢花在哪裡，店就走到哪裡」。無論你要開的是餐飲店、小吃店還是零售空間，只要掌握正確的開店預算表、懂得分析開店成本比例與風險配置，你就能大幅提升創業成功的機率。
別忘了，開店成本不只是「花多少錢」，更是「怎麼花錢」的藝術。
📌 常見問題 FAQ：開店成本與預算規劃
1. 開店初期需要準備多少資金？
一般建議至少準備 200萬至250萬，包含店面租金押金、裝潢費、設備費用、頂讓金及初期週轉金等。若裝潢與設備需求更高，預算也會相對提高。
2. 餐飲開店成本主要有哪些項目？
主要包含：
店租與押金
裝潢與招牌製作
廚房與POS設備
原物料備貨
員工訓練
初期行銷預算
雜項費用如瓦斯表押金、管理費等
3. 開店預算表該怎麼規劃？
建議使用【開店成本計算Excel表格】，分為「一次性開辦費」與「每月固定／變動成本」兩大區塊，並列出各項目預估金額與實際支出，定期更新。
4. 小吃店的開店成本大約多少？
小吃店因規模較小，成本約落在150萬至200萬元，包含頂讓金、簡易裝潢、廚具與2個月週轉金等。
5. 開一家麵店或早餐店需要多少錢？
麵店或早餐店的基本開辦費約100萬～150萬元，加上2～3個月營運資金，建議至少準備160萬以上較為穩妥。
6. 開店成本比例怎麼抓比較合理？
租金：10%～15%
人事成本：20%～30%
原物料成本：30%～40%
雜支與維修：10%～20%
行銷費用：5%～10%
這些比例可依店型、地段與規模彈性調整。
7. 開店多久才會回本？
根據營收與毛利率計算，一般約需 6～12個月 才能回本。若營收穩定，毛利高的業種（如飲料店）可能半年內回本；反之則需拉長時間。
8. 餐飲創業資金應該怎麼配置？
建議如下分配方式：
50%：一次性開辦費
30%：半年固定支出預備金
20%：週轉與風險準備金
例如：總資金200萬，開辦費控制在100萬內最為理想。
9. 想省預算，可以怎麼做？
使用二手設備（確認保固）
裝潢以實用為主、少做浮誇設計
前期自營或找家人幫忙減少人事支出
小規模試營運，避免一開始就投入過大金額
10. 網路開店的成本會比較低嗎？
是的，網路開店如電商平台（蝦皮、momo、自建官網）相對成本較低，主要支出為平台費用、倉儲物流與商品備貨。非常適合小資族或初創業者先嘗試市場水溫。