老丈人館
一碗麵，可以只是一頓飯。
也可以是一段時間：推開門，聞到湯頭的香氣，看著麵在眼前慢慢煮好，然後找個位置坐下來，讓忙了一整天的心，好好安靜一下。
「老丈人館」是一間位在新北市的麵館。名字的由來很真實：店裡的味道，是老闆另一半的爸爸，也就是老闆的老丈人，家裡一代一代傳下來的配方。
這也是老闆第一次開店。從一份家傳的味道，到一間真正的店，中間有很多不確定，也有很多期待。我們在設計它的時候，想的不只是一間店要怎麼漂亮，而是一個人走進來之後，會想待多久。
答案是：越久越好。
老丈人館｜店內全景｜文青現代簡約風
四十坪，全部留給「打開」
這間店的室內有四十坪。對一間麵館來說，這是一個可以從容呼吸的尺度。
我們選擇用開放式的格局來安排它。不急著切出一間一間的區塊，而是讓視線可以從門口一路走到最裡面，讓光線、香氣和人聲，都在同一個空間裡自然流動。
開放，不是空蕩。它是一種邀請，告訴每一個走進來的人：這裡沒有什麼需要藏起來的，你可以放心地坐下來。
老丈人館｜開放餐檯｜文青現代簡約風
把廚房，搬到大家看得見的地方
很多餐廳的廚房，藏在一道門後面。客人只看得到端上桌的那一碗，看不到它是怎麼來的。
老丈人館選擇了另一種方式：開放廚房。
當廚房被打開，煮麵這件事，就從後台走到了前台。熱氣升起來、湯勺舀下去、麵條在鍋裡翻動，這些原本只屬於廚師的畫面，現在變成了店裡最溫暖的風景。
看得見，就會安心。這是開放廚房最溫柔的地方。
老丈人館｜用餐區｜文青現代簡約風
一碗麵，也可以是一段互動
這間店還有一個很特別的安排：互動式煮麵。
我們把煮麵這件事變成一個舞台。麵就在你面前煮，下麵、撈麵、淋上湯頭，每一個動作都看得清清楚楚。
它讓吃麵不再只是「點餐、等待、上桌」的單向流程，而是多了一點參與感、多了一點來回。人和人之間的距離，在這個小小的互動裡，悄悄被拉近了。
對我們來說，空間設計最有意思的時候，就是它能讓人與人之間多一次對話、多一個微笑。一間麵館能做到這件事，就已經很不簡單。
老丈人館｜實木細節｜文青現代簡約風
實木的溫度，是時間給的
文青、時尚、簡約、現代，這些是這間店的風格關鍵字。但要讓這些字不顯得冷，需要一點有溫度的材料。
我們用了實木。
實木有自己的紋理，每一塊都不一樣。它不會搶走空間的焦點，卻會讓整間店多了一種踏實、可以靠近的感覺。手放上去，是溫的；眼睛看過去，是柔的。
簡約的空間，最需要這樣的材料，來提醒大家：這裡是給人待的地方。
老丈人館｜座位區珪藻土背牆｜文青現代簡約風
牆面，也在安靜地呼吸
座位區的背牆，我們選用了珪藻土。
珪藻土的表面帶著細細的質地，不像一般平滑的牆那樣反光，而是把光線收得很柔和。它讓整間店的背景變得沉穩、低調，剛好襯托出實木和人的溫度。
一間好的店，牆面不需要大聲說話。它只要靜靜地待在那裡，讓每一個坐下來的人都覺得舒服，就夠了。
老丈人館｜店名標誌｜文青現代簡約風
一塊匾額，說出這間店的名字
在現代簡約的空間裡，我們放進了一塊匾額。
匾額是一個很有味道的東西。它帶著一點傳統、一點儀式感，像是在跟走進來的人說：歡迎光臨，這裡有一個名字，也有一份心意。
現代和傳統，在這塊匾額上輕輕相遇。不衝突，反而讓這間店多了一點讓人記得住的個性。
老丈人館｜木格柵座位區｜文青現代簡約風
文青與時尚，不必二選一
文青，常讓人想到安靜、樸素、帶一點書卷氣；時尚，則讓人想到俐落、明亮、有態度。很多人以為這兩種感覺是相反的。
但在老丈人館，我們讓它們住在同一個空間裡。實木和珪藻土負責文青的那份安靜與溫度，現代簡約的線條負責時尚的那份俐落。兩者互相讓一步，就成了一間讓人覺得舒服、又想拿起手機拍一張的店。
一間店的風格，不是為了貼標籤，而是為了讓走進來的人，一眼就感覺到：這裡是用心想過的地方。
老丈人館｜實木細節｜文青現代簡約風
簡約，是為了讓人和食物成為主角
很多人以為簡約，就是東西少一點。但對我們來說，簡約真正的意思，是把舞台讓出來。
在老丈人館，空間退一步，讓出來的位置，留給了那一碗麵、那一口湯，還有坐在桌邊的每一個人。材料不多，但每一樣都有它的理由；線條不複雜，但每一處都想得很仔細。
這樣的店，不需要用力吸引目光。它只要讓人吃完之後，還想再回來。
老丈人館｜格柵與木作｜文青現代簡約風
老丈人館，是一間讓人想再回來的麵館
「老丈人館」這個名字，聽起來就有一種家常的親切感，因為它本來就是一家人的味道。
我們希望這間店也是這樣：不只是一個吃飯的地方，而是一個可以放鬆、可以聊天、可以慢慢吃完一碗麵的所在。四十坪的開放空間、看得見的廚房、實木與珪藻土的溫度，還有那塊安安靜靜掛著的匾額，都在為同一件事努力，讓每一個走進來的人，都覺得自己被好好招待了。
老丈人館｜店名標誌｜文青現代簡約風
人生的下一個篇章
後來，店面的租約到期，老闆也結了婚，家裡迎來了新生命。人手忙不過來，老丈人館決定先暫停實體營業，好好陪伴家人。
但這份家傳的味道沒有停下來。接下來，老丈人館會轉往線上購物，讓這碗麵用另一種方式，走進更多人的家裡。敬請期待。
一間店會有它的季節，一份味道卻可以一直傳下去。能陪著一位第一次開店的老闆，把家傳的配方變成一個看得見、坐得下的空間，是我們很珍惜的一段緣分。
如果你也正想開一間有溫度、讓客人願意多待一會兒的店，歡迎點頁面右側的 LINE，跟我們聊聊。
