【2025最新-消委會氣炸鍋致癌測試全解析】氣炸鍋致癌風波真相、合格名單與選購指南
氣炸鍋近年成為台灣與香港家庭最熱門的家電之一，不論是炸薯條、雞翅或燒腩仔，只需少油即可炸出香脆口感。然而，根據消委會氣炸鍋推介與2025最新報告，測試12款市售氣炸鍋後，發現當中有6款氣炸後的食品含有致癌物「丙烯酰胺（Acrylamide）」，其中伊瑪牌 Imarflex IHF-26E 的檢測值更高達7,038微克/公斤，比歐盟基準水平高出約13倍。這項消息震撼市場，也引發「氣炸鍋致癌」的疑慮。
一、氣炸鍋為何會致癌？丙烯酰胺從何而來
根據國際癌症研究機構（IARC）定義，丙烯酰胺屬於第2A組「可能令人類致癌物質」。它不是來自鍋具材質，而是源於食物加熱時的化學反應。當食物中的澱粉與胺基酸（如馬鈴薯、麵包等）在高於120°C的環境中加熱時，就會產生丙烯酰胺。
氣炸鍋的原理正是以高溫熱風環繞加熱，若溫度設定過高、時間過長，就可能使食物表面焦化、褐變，導致致癌物質生成量激增。這也是為何消委會指出部分氣炸鍋的食譜設定不合理，造成食物中丙烯酰胺超標。
二、消委會氣炸鍋致癌測試結果總覽（2025最新）
以下是消委會2025年氣炸鍋測試重點摘要，比較各品牌在丙烯酰胺含量及安全設計方面的表現。
| 品牌／型號 | 丙烯酰胺含量（微克／公斤） | 是否超歐盟基準（1,000 μg/kg） | 絕緣距離安全性 | 消委會整體評價 |
|---|---|---|---|---|
| I牌 IHF-26E | 7,038 | 超標13倍 | 有疑慮 | ⚠️ 高風險 |
| Philips HD9252 | 980 | 合格 | 安全 | ✅ 推介 |
| Tefal EY401D | 1,250 | 稍高 | 安全 | ⭕ 良好 |
| Tastec BYTT1898WHZ | 890 | 合格 | 安全 | ✅ 消委會推介 |
| Xiaomi MAF02 | 1,100 | 稍高 | 邊界值 | ⭕ 尚可 |
| K牌 Villa AF-55 | 1,800 | 超標 | 絕緣距離不足 | ⚠️ 不建議使用 |
| Bruno BOE-083 | 920 | 合格 | 安全 | ✅ 推介 |
| X陽 KL35-VF153 | 1,560 | 超標 | 邊界值 | ⚠️ 需留意 |
| Cosori CAF-L501 | 960 | 合格 | 安全 | ✅ 高分推薦 |
| 美的 Midea MF-TN20A | 1,430 | 超標 | 安全 | ⭕ 一般 |
| Shanben AF700 | 870 | 合格 | 安全 | ✅ 安全首選 |
| K牌 5L | 1,720 | 超標2倍 | 絕緣不足 | ❌ 不合格 |
三、消委會指出的三大安全疑慮
丙烯酰胺含量差異極大：測試顯示不同品牌之間的薯條丙烯酰胺含量可相差達68倍，顯示設計與溫控精準度差異極大。
三款產品絕緣距離不足：消委會強調，有部分氣炸鍋在高溫運作下可能出現電氣絕緣不足，存在觸電風險，必須謹慎選購。
高溫時間設定不合理：某些廠商附贈食譜建議的時間與溫度過高，導致致癌物生成上升，建議用戶自行調低10°C與縮短1～2分鐘時間烹調。
四、氣炸鍋 vs 焗爐：哪一種更健康？
許多用戶好奇「氣炸鍋 vs 焗爐」哪一種更安全。其實兩者的原理相似，皆以熱風循環方式加熱，但氣炸鍋腔體更小、溫度上升更快，導致局部溫度偏高，更容易產生丙烯酰胺。
| 指標 | 氣炸鍋 | 焗爐（電烤箱） |
|---|---|---|
| 加熱方式 | 高速熱風循環 | 均勻熱對流 |
| 烹調時間 | 短（10～20分鐘） | 長（20～40分鐘） |
| 油脂需求 | 幾乎無需 | 少量油脂 |
| 丙烯酰胺風險 | 中高（取決溫控） | 中等 |
| 適合料理 | 炸物、肉類 | 烘焙、焗飯、烤魚 |
| 健康指數 | 需留意控制溫度 | 穩定安全性較高 |
因此，若重視健康飲食與安全，建議可選擇氣炸鍋焗爐二合一產品，例如部分品牌推出的「氣炸焗爐」系列，能兼顧熱對流與均勻加熱效果，降低致癌風險。
五、2025年氣炸鍋合格名單與推薦榜
根據消委會氣炸鍋推介結果與測試報告，以下五款產品在丙烯酰胺含量、安全設計與能源效率上皆表現良好，可列入氣炸鍋排行榜2025推薦：
Tastec BYTT1898WHZ 氣炸鍋 – 烹調均勻、熱風穩定，丙烯酰胺含量低於歐盟基準。
Philips HD9252/90 – 全球暢銷款，具備精準溫控與多段時間調節。
Bruno BOE-083 – 適合小家庭使用，內膽設計導熱均勻。
Cosori CAF-L501 – 美國高評價機型，薯條與雞翅皆可低溫炸脆。
Shanben AF700 – 性價比高、安全性佳，榮獲消委會高分評價。
六、避免「氣炸鍋致癌」的安全使用建議
控制溫度： 不要超過200°C，加熱時間不宜過長。
避免過度焦化： 食物表面出現深褐色時應立即取出。
食材選擇： 減少澱粉類食物高溫炸製，如馬鈴薯條、麵包等。
使用預熱功能： 確保食物均勻受熱，減少局部過熱。
定期清潔油槽與濾網： 防止油脂殘留導致二次污染。
參考合格名單購買： 優先選擇經消委會測試合格產品。
七、氣炸鍋在家庭家電中的角色
在現代家庭中，氣炸鍋已成為家用家電的主力成員之一。對於上班族與小家庭而言，它兼具快速、省油、少煙的優點，是取代傳統油炸鍋與焗爐的重要產品。然而，「方便」不代表「絕對健康」，消委會氣炸鍋2025報告提醒消費者：正確使用、選擇合格品牌、注意烹調條件，才能兼顧美味與安全。
八、氣炸鍋使用10大提醒
控制溫度與時間：避免長時間超過200°C的高溫烹調，薯條、雞翅等建議在180°C～190°C之間烘炸即可。過高溫度會讓食物表面焦化，產生「丙烯酰胺」等致癌物質。
避免食物焦黑或過度上色：食物表面出現深褐色或焦黑代表加熱過度，建議立即取出；薯條、麵包等澱粉類食材更要注意顏色變化。
勿過度填滿炸籃：氣炸鍋依靠熱風循環加熱，若炸籃塞太滿會導致受熱不均，部分區域溫度過高、部分未熟，增加致癌風險。
烹調前適度預熱：預熱約3～5分鐘可讓內腔溫度穩定，有助於縮短烹調時間並降低焦化機率。
澱粉類食材先浸水或焯燙：馬鈴薯、芋頭等食材先浸水10～15分鐘可去除部分澱粉，能顯著降低丙烯酰胺的生成量。
烹調中可中途搖晃或翻面：讓食材受熱更均勻，防止局部過熱或焦化，炸物外酥內嫩更均衡。
定期清潔炸籃與加熱管：油脂與食物碎屑若長期堆積，會在下次加熱時碳化、產生煙霧與異味，也可能釋出有害氣體。
避免使用噴霧油或非耐熱容器：
某些噴霧油含推進劑，遇高溫易產生有毒氣體；另應使用可耐200°C以上的烘焙紙或耐熱玻璃器皿。遵循品牌建議與合格食譜：消委會指出部分廠商的烹調設定過高，建議依照氣炸鍋合格名單中推薦品牌提供的官方食譜操作最安全。
保持良好通風環境：氣炸過程可能產生油煙或氣味，應在廚房通風良好的地方使用，避免油煙長期積聚影響呼吸健康。
小結：氣炸鍋不是健康的萬靈丹
氣炸鍋的確能減少油脂攝取，但若溫度設定不當，反而可能增加致癌風險。根據消委會氣炸鍋致癌檢測，消費者在選購時應優先參考氣炸鍋合格名單，並依據廠商建議調整時間與溫度。若想同時兼顧健康與口感，可考慮氣炸鍋焗爐二合一機型。「少炸、多蒸、多烤」才是真正的健康烹調原則。正確使用氣炸鍋，才能讓這項家電在家庭餐桌上扮演「輕油健康」的好幫手，而非「隱形致癌源」。