咖啡廳吧台尺寸全攻略：咖啡吧台高度、深度與中島吧台尺寸一次搞懂
咖啡廳吧台尺寸並沒有「唯一標準答案」，但咖啡吧台高度、吧台深度與中島吧台尺寸若規劃錯誤，會直接影響出杯效率、員工疲勞度與顧客舒適度。以下內容將以實際設計與施工常用數據為基礎，整理最適合台灣咖啡廳使用的吧台高度建議與尺寸配置，讓你在規劃咖啡廳尺寸時一次到位。
一、咖啡廳吧台尺寸的核心原則：優先人的尺寸後設備
在咖啡吧台設計中，人（工作人員）＞設備＞美感 永遠是正確順序。
常見錯誤是先選吧台造型，最後才發現咖啡機、磨豆機與操作動線根本放不下。
實務上，咖啡廳吧台會分為：
前吧台（顧客接觸區）
後吧台（操作與設備區）
兩者高度與深度通常不同，必須分開思考。
二、咖啡吧台高度怎麼選？90、110、120 公分差在哪？
咖啡吧台高度建議（最常見）
吧台高度 90～95 公分
最常見的咖啡廳高度
適合站立操作咖啡機
可搭配高腳椅（座高約 60～65 公分）
吧台高度 110 公分
常見於內外雙高度吧台
內側（操作）約 110 cm
外側（客座）約 70～75 cm
可遮擋設備，視覺更乾淨
吧台高度 120 公分
偏向酒吧、餐酒館或運動酒吧
不適合長時間咖啡操作
不建議作為主要出杯吧台高度
👉 實務結論：
若是標準咖啡廳，吧台高度 90～110 公分是最安全範圍。
三、中島吧台尺寸與咖啡廳尺寸配置重點
中島吧台高度與深度
| 項目 | 建議尺寸 |
|---|---|
| 中島吧台高度 | 85～90 公分 |
| 中島吧台深度 | 40～60 公分 |
| 含水槽中島深度 | 建議 60 公分 |
中島通常兼具：
咖啡準備
簡易料理
備料與儲物
因此深度不足會直接影響操作流暢度。
四、吧台深度怎麼抓？依「功能」決定才不會後悔
吧台深度實務建議
純飲料、輕食吧台
吧台深度：25～30 公分
適合外帶為主咖啡廳
完整咖啡設備吧台
吧台深度：50～60 公分
可容納咖啡機、水槽、操作空間
含水槽吧台
吧台深度至少：60～70 公分
水槽最小長度約 50 公分，操作面仍需 5～10 公分餘裕
👉 設計原則：
操作台寬度不可大於吧台本體深度，否則動線會被破壞。
五、吧台椅尺寸怎麼搭？高度一定要對
在咖啡廳中，吧台椅尺寸錯誤是最容易被忽略的問題。
吧台椅尺寸對照表
| 吧台高度 | 吧台椅座高建議 |
|---|---|
| 70～75 cm | 40～45 cm（一般餐椅） |
| 90～95 cm | 60～65 cm（高腳椅） |
| 110 cm | 75～80 cm（吧台椅） |
黃金原則：
👉 椅面高度 ≒ 吧台高度 − 30 公分
六、咖啡廳吧台形式與尺寸配置差異
常見吧台形式包含：
一字型吧台
最省空間
適合小型咖啡廳
L 字型吧台
增加備料與設備區
適合中型咖啡廳
ㄈ字型吧台
操作效率最高
適合出杯量大的店型
圓型吧台
視覺亮點強
施工與尺寸計算難度高
七、咖啡廳吧台尺寸實務比較表
| 使用情境 | 吧台高度 | 吧台深度 | 適合類型 |
|---|---|---|---|
| 外帶咖啡為主 | 90 cm | 30～45 cm | 小坪數咖啡廳 |
| 內用＋高腳椅 | 90～95 cm | 50～60 cm | 一般咖啡廳 |
| 內外雙高度吧台 | 內110 / 外75 cm | 50～60 cm | 中價位咖啡館 |
| 餐酒館／酒吧 | 110～120 cm | 60～70 cm | 西式餐酒館 |
八、操作動線不可忽略的咖啡廳尺寸關鍵
吧台與牆面距離：至少 60 公分
雙吧台配置：中間通道至少 60～80 公分
咖啡機前操作空間：建議 90 公分以上
這些尺寸會直接影響：
出杯速度
員工腰背負擔
高峰時段流暢度
「咖啡廳吧台操作動線」最常見、也最致命的 10 個錯誤設計
1.吧台與牆面距離不足（＜60 公分）
錯誤點
吧台後方只留 45～50 公分，覺得「人側身就能過」。
實際後果
兩人無法錯身
拿牛奶、倒渣、洗器具時互相卡位
高峰期動線直接癱瘓
正確做法
吧台與牆、設備背牆 至少 60 公分
若為主要出杯線，建議 70～80 公分
2.雙吧台或吧台＋中島之間通道過窄
錯誤點
雙吧台配置只留 55～60 公分通道。
實際後果
兩人同時操作必定碰撞
熱水、蒸氣、咖啡液潑灑風險高
新人根本無法上線
正確做法
雙吧台中間通道 至少 80 公分
出杯量大的店型建議 90 公分以上
3.操作台深度小於設備需求
錯誤點
吧台深度只抓「看起來剛好」，忽略咖啡機實際尺寸。
實際後果
咖啡機突出檯面
操作時手肘懸空
清潔、維修幾乎不可能
正確做法
含咖啡機與水槽操作台 50～60 公分
含水槽＋操作面 至少 60～70 公分
4.把吧台高度設在 120 公分卻當咖啡吧用
錯誤點
誤把餐酒館、酒吧高度套用在咖啡廳。
實際後果
拉花角度不對
手腕長期上抬，職業傷害風險極高
出杯速度慢
正確做法
主要咖啡操作吧台高度 90～95 公分
內外雙高度才考慮內側 110 公分
5.水槽位置切斷主要動線
錯誤點
水槽設在出杯主線中段，所有人都要「繞洗手台」。
實際後果
清洗、出杯、備料動線互相干擾
地面長期濕滑
高峰時動線打結
正確做法
水槽設於「側線」或「後段」
主出杯線保持連續、不被打斷
6.咖啡機前操作空間不足
錯誤點
咖啡機前只留 60～70 公分，甚至被吧台椅卡住。
實際後果
拉花、填壓動作受限
客人靠太近造成壓迫感
燙傷風險上升
正確做法
咖啡機前淨空 至少 90 公分
有高腳椅時須再加安全距離
7.吧台椅侵入操作動線
錯誤點
吧台深度不足，吧台椅一拉出就卡到員工。
實際後果
客人一坐下，員工無法通行
尖峰時只能請客人縮腳，體驗極差
正確做法
有吧台椅的吧台，檯面深度 至少 45～50 公分
吧台外側另保留客座活動距離
8.設備排列未依「動作順序」
錯誤點
咖啡機、磨豆機、敲渣桶依美感排列。
實際後果
每杯咖啡多走 2～3 步
高峰時體力消耗倍增
出杯速度明顯下降
正確做法
依實際流程排列：
磨豆 → 填壓 → 萃取 → 拉花 → 出杯減少來回與轉身次數
9.儲物櫃設在必經動線上
錯誤點
常用杯具、牛奶櫃設在走道轉折點。
實際後果
一開櫃門就擋路
動線頻繁中斷
撞門、撞人是日常
正確做法
動線＝通道，不是收納區
常用物品設在「站定即可拿」的位置
10.只考慮單人操作，忽略尖峰雙人以上情境
錯誤點
設計時假設「平常一個人就好」。
實際後果
一到假日全面塞車
新人無法加入支援
老手被迫硬撐
正確做法
動線一開始就以 至少 2 人同時操作 為前提
尖峰才是設計的真實考驗
九、專業提醒：咖啡廳吧台尺寸沒有「通用版」
常見說法如「咖啡廳吧台尺寸一般高約 1～1.2 米」並非錯誤，但並不適用所有店型。
真正專業的咖啡吧台設計，會依據：
工作人員身高
設備品牌尺寸
出杯流程
咖啡廳整體尺寸
進行客製化調整，而非套用單一數字。
專業小結（也是設計師的良心提醒）
👉 操作動線不是裝潢問題，是營運問題。
👉 尺寸錯，員工會用身體幫你付出代價。
真正專業的咖啡廳吧台設計，從第一張平面圖就應該：
先畫動線
再放設備
最後才談風格
如果一開始就把這 10 個錯誤排除，後面 5 年你會非常感謝現在的自己。
結語：尺寸對了，咖啡才會順
好的咖啡，不只來自豆子與技術，也來自一個符合人體工學的吧台尺寸。當咖啡吧台高度、吧台深度與中島吧台尺寸都被精準規劃，咖啡廳的節奏自然會順起來，顧客也會感受到那份專業與舒適。
如果你正在規劃咖啡廳，請記得：
👉 尺寸不是限制，而是讓設計發揮價值的基礎。