【早餐店加盟心得】加盟金、證照、成本與真實經驗大公開
開早餐店到底好不好賺？要不要加盟？需不需要證照？這些問題，只有真正做過的人才知道答案。本文整理過來人實務分享、開店流程、加盟金比較、失敗原因解析，讓你在行動前就能做出最務實的判斷。
一開始就要知道：加盟不代表穩賺，所有細節都會變成本
許多人以為加盟就是「花錢買穩定」，但實際上加盟 = 加盟金＋裝潢＋押金＋設備＋人力＋水電，再加上每天清晨4–5點進店備料的體力成本。
從過來人經驗可知：
加盟金不是問題，後續開銷才是壓力來源。
地點＋人力穩定度 = 早餐店能不能活下去的關鍵。
開早餐店要證照嗎？
一般早餐店只要「餐飲業登記」即可，不需要廚師證照。
若涉及油煙設備、水電變更、商業登記，則需依各縣市規範申請。
一個人開早餐店幾乎不可能（除極小型商圈外），早餐店高峰期出餐量大，實務上通常需 2–4 人。
加盟 vs 自營：投入成本與自由度差異
早餐店加盟 vs 自營比較表（實務版）
| 項目 | 加盟早餐店 | 自營早餐店 |
|---|---|---|
| 加盟金 / 初期投入 | 依品牌而定，約 120–200 萬（含部分設備、教育訓練） | 70–150 萬（設備、裝潢自備） |
| 開早餐店要證照嗎 | 不需特別證照，加盟總部協助流程 | 不需證照，但所有申請流程需自己跑 |
| 食材供應 | 必須統一由總部配送 | 完全自由，可控品質與成本 |
| 品牌知名度 | 高，較容易打入市場 | 需自行累積口碑 |
| 自由度 | 低（菜單、定價、裝潢受規範） | 高（可自由創新、調整菜色） |
| 開店成功率 | 初期較穩定，但受體系政策影響大 | 風險高，但成功後獲利更高 |
| 常見問題 | 食材成本高、裝潢規範嚴格 | 人力訓練、採購流程較繁雜 |
加盟金比較：為何明明說便宜，最後還是花破百萬？
實際詢問過程可發現：
拉亞加盟金算便宜，基本弄到好約 140 萬
但新版裝潢、磁磚、品牌規範都有一定價格，例如：
新式牆面磁磚 20×30，材料費約 一片 85 元起
品牌通常規定「指定裝潢商」，不開放外包
設備多採統一規格（煎台、飲料機、冰箱），價格通常高於市售
很多新手以為加盟金包含全部，但事實是：
加盟金只是門票，真正花錢的是後續所有備料、設備與固定成本。
早餐店到底好不好賺？過來人真實心得
許多人都以為早餐店是「穩定小生意」，但做過的人都知道，真正的挑戰來自：
1. 作息與體力成本極高
過來人分享：「每天 4:30 到店，5 點開始備料，煎台是高溫環境，沒體力真的撐不住。」
2. 出餐速度決定你的回頭客：早餐時段只有 2 小時高峰期
→ 若無法快速出餐、動線混亂、員工不熟練
→ 一天的營收直接砍半
3. 人力比你想像的更難找，早餐店最理想配置：
老闆 + 正職 2 人 + 計時 1 人
若兩位正職是熟手，可減少人力壓力
若不停換員工，店會一直亂，回頭客也流失
4. 租金與最初 3 個月成本壓力非常大，過來人建議：
一定要把前三個月的店租＋水電＋人事成本算進預算。
否則還沒開始賺，就先被固定成本擊倒。
5. 早餐店創業失敗最常見原因
地點選錯
沒算好人事成本
以為加盟 = 保證賺
以為一個人開早餐店就可以撐過去
菜單沒有特色，與競爭者無差異
沒有實際下去「打工」理解作業流程
一個人開早餐店可行嗎？
大部分過來人的回答是：「幾乎不可能。」
原因：
煎台、烤台、飲料、收銀是四條線
高峰期出餐量非常大
你還要備料、採購、結帳、清潔
非低人流區域幾乎無法一人完成。
加盟早餐店是否值得？必看五大評估點
若你正在考慮加盟，請一定要檢查以下：
1. 加盟金＋設備＋裝潢＝最終成本（不是只有加盟金）總投入通常落在 120–200 萬以上。
2. 菜單自由度是否受限？想加價賣特色餐點？
→ 很多加盟體系禁止，會限制你的發展。
3. 食材成本是否偏高？
加盟早餐店最大壓力之一：總部食材通常比市場價更高，毛利率被壓縮。
4. 試營運期間有沒有人協助？有些品牌會派督導支援，有些則只給手冊。
5. 解約條款是否合理？不少加盟主發現「想退卻退不了」，還需負擔：
剩餘合約期
店面還原
違約金
開早餐店必備成本概念（加盟、自營都適用）
| 成本項目 | 月支出範圍 | 說明 |
|---|---|---|
| 房租 | 25,000–45,000 | 商圈越好越貴 |
| 人事成本 | 每人 35,000–40,000 | 2–4 人最常見 |
| 水電費 | 8,000–15,000 | 電費占比最高 |
| 原物料成本 | 營收的 35–45% | 加盟通常更高 |
| 雜支 | 3,000–6,000 | 碗盤、清潔、耗材 |
若月營收未達 25–35 萬以上
→ 幾乎無法有明顯獲利。
也因此，網路上許多血淚分享都提到：「早餐店看似好做，但其實獲利有限，且非常辛苦。」
過來人給想加盟者的真心建議
1. 先去早餐店打工兩週，你會直接知道自己吃不吃得下這行。
2. 不要被加盟金低或裝潢美吸引。看的是：毛利率＋人力配置＋地點。
3. 絕對不要把早餐店當成「退休後輕鬆的小店」。
事實上：
高溫、油煙、快速出餐
長時間站立
高峰期壓力大
非常不適合體力較弱者。
4. 若地點很好，自營往往比加盟更划算。
因為：
菜單自由
成本可控
無需繳權利金與高利潤分成
開早餐店到底賺不賺？最務實的結論
根據大量過來人分享，早餐店的真實情況可整理為：
不是不賺，而是非常辛苦才能賺到錢。
加盟 ≠ 保證成功，只是比較有 SOP。
決定成敗的最大因素永遠是：地點、人力、品質。
若你能穩定出餐＋維持品質＋控成本，早餐店是穩定小生意。
若你想要高獲利或高自由度，自營更具發展性。
給正在考慮加盟的人：最重要的一句話
開店前，你要先確定你追求的是「穩定收入」還是「高利潤自由度」。
加盟給你穩定，自營給你自由。兩者沒有對錯，只看你的選擇。