【廚房規劃設計四大原則】打造順手好下廚的關鍵！檯面高度、動線配置一次看懂
在台灣居家裝潢中，廚房和餐廳是家中使用率最高的空間。廚房規劃的最基礎概念是「符合動線、收納充足、使用舒適、易於清潔」，這四大原則是打造好用廚房的根本，也是下廚時「不累、不卡、好維護」的關鍵。以下完整解析：
1️⃣ 流暢的廚房動線規劃（黃金三角法則）
廚房配置最常見的問題，就是瓦斯爐、水槽、冰箱三點位置錯置，導致走來走去白白耗力。
📌 什麼是廚房配置黃金三角？
冰箱（取食材）➡水槽（洗切）➡瓦斯爐（烹煮）形成三角動線，每邊距離約 120~210公分，避免來回過遠或空間擁擠。
📌 常見廚房配置
一字型廚房（流理台尺寸通常 60~65 公分深、長度依坪數調整）
L型廚房（適合小坪數）
U型廚房（收納量大）
中島型廚房（社交型，需至少 120 公分走道寬度）
以下整理比較：
| 配置型式 | 適用空間 | 特點 |
|---|---|---|
| 一字型流理台 | 小坪數 / 開放式 | 好規劃，延伸性強 |
| L型廚房 | 中小坪數 | 角落利用好 |
| U型廚房 | 大坪數 | 收納多、動線短 |
| 中島型廚房 | 大坪數 / 社交型 | 可多人同時下廚 |
選擇合適配置後，再根據家中坪數與使用習慣微調，避免設計後動線太窄導致不便。
2️⃣ 理想的廚房檯面高度與流理台高度公式
許多腰痠背痛都來自於流理台高度設計錯誤，導致彎腰或手抬太高切菜炒菜。
📌 流理台高度公式：
流理台高度 = 使用者身高 ÷ 2 + 5~6 公分
例如身高 160 公分者，流理台高度約為 85 ~86公分最舒適。
📌 廚房檯面高度
切菜/洗滌區：85~90 公分（以防彎腰）
爐具區：80~85 公分（炒菜時避免手抬太高）
若家中使用者有高矮差，建議規劃 高低檯面設計，常見高度差 5 公分即可減少疲勞。
溫馨提醒：洗碗機需要高度通常實內要高於82公分為加。
3️⃣ 充足收納與廚房上櫃設計
廚房設計重點之一是收納，廚房檯面保持空無一物是維持整潔最有效的做法。
📌 廚房上櫃設計重點：
上櫃下緣與檯面距離約 50~60 公分，避免碰頭又能輕鬆拿取。
深度約 30 公分，底層可放常用碗盤或調味料。
搭配升降五金、拉籃可增加使用率。
📌 收納區規劃
爐具下方：收納鍋具。
水槽下方：垃圾桶、清潔劑。
上櫃：輕量物品。
抽屜：常用餐具、調味料。
中島：電器櫃、刀具收納。
收納不夠，再會炒菜都會心煩，若空間不足，可利用壁掛、軌道掛勾增加垂直收納。
4️⃣ 通風照明與插座配置
廚房是油煙、蒸氣、熱源聚集地，若照明不足、排煙不良，下廚會非常痛苦。
📌 照明
檯面下設LED條燈，避免背光陰影。
廚房整體光源應使用白光 3000K~4000K 提高明亮度。
📌 通風
安裝高效排油煙機，吸風口應覆蓋爐具寬度。
若條件允許，規劃對外窗利於排熱。
📌 插座配置
流理台與中島預留防水插座。
電鍋、熱水壺、微波爐應有專屬插座。
高度距檯面約 110 公分，避免水濺。
實務規劃示例
✅ 廚房面積規劃：
理想狀態下，廚房面積應佔餐廳總面積的 1/4，以便擺放設備、作業區與儲藏空間。
✅ 瓦斯爐與水槽距離：
瓦斯爐與水槽中間至少保留 60 公分以上的備料空間，微型廚房至少維持 50 公分。
✅ 走道寬度：
單人流通建議 90 公分，多人共廚至少 120 公分。
✅ 系統廚房規劃四大原則套用：
流動性（動線合理）
儲藏空間（收納規劃）
照明與通風（舒適下廚）
美學個性化（色調與風格一致）
常見Q&A
Q：廚房流理台高度怎麼算？
使用流理台高度公式「身高 ÷ 2 + 5 公分」，搭配考量切菜與炒菜高度差，規劃85~90公分最適合台灣女性平均身高。
Q：廚房檯面保持空無一物有什麼技巧？
採系統廚具收納、電器櫃收納電鍋與微波爐，搭配吊掛式收納與抽屜分格減少檯面雜物。
Q：廚房配置黃金三角會不會太占空間？
一字型廚房也能運用黃金三角概念，只要保持流線順序（冰箱→水槽→爐具）即可，無須硬性三角。
結語：打造好用廚房，讓家的溫度從廚房蔓延
無論是小坪數租屋還是新成屋裝潢，廚房規劃設計四大原則：動線流暢、舒適高度、充足收納、完善照明插座，都是打造好用廚房的核心。不僅能有效利用坪效，還能在每天的烹飪中降低疲勞感，讓下廚成為享受，而非負擔。
如果你正準備裝修，記得量好流理台高度、確認廚房配置、抓準動線與高度，打造屬於你的理想廚房，從每天的廚房開始，累積家的溫度。